Solomillo Wellington

Descripción

Solomillo Wellington con Cebollitas, Zanahoria Glaseada y Salsa de Trufas. El pedido mínimo es de 8 personas (Con piezas más pequeñas no queda bien) El plato consiste en un lomo de solomillo envuelto en una crêpe con champiñones y foie y rodeado todo con crujiente hojaldre.
Se trata de una maravillosa y lujosa receta tradicional inglesa, llevada a Inglaterra por el Duque de Wellington, quien se encontraba en España luchando contra los franceses. De nuestro país se llevó muchas cosas, entre ellas, dicen, un cocinero francés y sus recetas. Una de ellas -un solomillo envuelto en hojaldre- quedó para la posteridad con el nombre del famoso Duque.
Hay que darle un último calentón en el horno (ver «Consejos de Preparación»)
Pedido mínimo 8 raciones. Precio por ración.

CONSERVACIÓN: Mantener en lugar fresco si se va a consumir en las próximas 8 horas. En caso contrario, conservar en nevera. La salsa sí debe mantenerse en nevera hasta su consumo. Si se mete en nevera el hojaldre se reblandecerá.

CONSEJOS DE PREPARACIÓN: Mantener a temperatura ambiente (a menos que no se vaya a consumir en las próximas 8 horas. en ese caso, meter en nevera). Antes de servir, calentar en horno a 180ª durante 15-20 minutos. Servir con los acompañamientos calentados en el microondas o en cazuela, y la salsa muy caliente. Cortar con cuchillo muy afilado.

En el caso de que se fuera a consumir al día siguiente a su elaboración, se debe guardar en la nevera hasta su consumo. Para la preparación meter en el horno calentado a 160º durante 30 minutos y subir a 180º y dejar 10 minutos más. Servir con los acompañamientos calentados en el microondas o en cazuela, y la salsa muy caliente. Cortar con cuchillo muy afilado.

ALÉRGENOS:  Gluten, Huevos, Lactosa. Puede contener trazas de sésamo